Кафето, което пихте тази сутрин, може да е на повече от половин милион години
Онова кафе, което изпихте тази заран? Той е на 600 000 години.
Използвайки гени от кафеени растения по света, откривателите построиха родословие за най-популярния тип кафе в света, известно на учените като Coffea arabica, а на феновете на кафе просто като „ арабика “.
Изследователите, надявайки се да научат повече за растенията, с цел да ги предпазят по-добре от вредители и изменението на климата, откриха, че типът се е появил преди към 600 000 години посредством естествено кръстосване на два други типа кафе.
„ С други думи, преди каквато и да е интервенция от страна на индивида “, сподели Виктор Алберт, биолог от университета в Бъфало, който управлява проучването.
Тези диви кафеени растения произлизат от Етиопия, само че се счита, че за първи път са били изпечени и сварени най-вече в Йемен през 1400 година През 1600 година се счита, че индийският духовник Баба Будан е пренесъл контрабандно седем сурови кафеени зърна назад в родината си от Йемен, поставяйки основата за световното завладяване на кафето.
Кафето арабика, ценено поради мекия си и релативно сладостен усет, в този момент съставлява 60% – 70% от международния пазар на кафе и се подготвя от марки като Starbucks, Tim Horton’s и Dunkin’. Останалото е робуста, по-силно и по-горчиво кафе, направено от един от родителите на арабика, Coffea canephora.
За да обединят предишното на кафето арабика, откривателите са изследвали геноми на C. canephora, различен родител, наименуван Coffea eugenioides, и повече от 30 разнообразни растения арабика, в това число проба от 1700 година — с общителното подпомагане на Природонаучния музей в Лондон — че шведското натуралистът Карл Линей е употребявал името на растението.
Изследването е оповестено в понеделник в списание Nature Genetics. Изследователи от Nestlé, която има няколко марки кафе, способстваха за изследването.
Популацията на растението арабика се е колебала в продължение на хиляди години, преди хората да стартират да го култивират, процъфтявайки през топлите и влажни интервали и страдайки през сухите. Тези небогати времена сътвориха по този начин наречените тесни места на популацията, когато единствено дребен брой генетично сходни растения оцеляха.
Днес това прави растенията за кафе арабика по-уязвими към заболявания като наслойка по листата на кафето, които предизвикват милиарди долари загуби всяка година. Изследователите изследваха състава на един вид арабика, който е резистентен на наслойка по листата на кафето, наблягайки елементи от неговия генетичен код, които биха могли да оказват помощ за отбраната на растението.
Проучването обяснява по какъв начин се е появила арабиката и осветява улики, които биха могли да оказват помощ за опазването на реколтата, сподели Фабиан Ечеверия, консултант в Центъра за проучване и обучение на кафето в Тексаския университет A&M, който не е взел участие в проучването.
>Изследването на предишното и сегашното на арабика може да даде визия за поддържането на растенията кафе здрави – и чашите кафе цялостни – за бъдещи ранни сутрини.
